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【粤通卡.自驾自游】高速沿线美食 梅州篇—邂逅一场味蕾惊艳的旅行

更新时间:2016-12-22

2015年年底开通的平兴高速,结束了平远没有高速公路的历史,广州可全程高速直达江西、安徽、河南和山东等地。当然经过平兴高速,怎么能不去品尝一下梅州的美食呢?


关于
梅州

梅州是全世界最有代表性的客家人聚居地之一,是客家人南迁的最后一个落脚点和衍播四海的出发地之一,粤东与赣南,闽西等并称闽粤赣边区客家大本营。


千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。梅州被称为广东十大传统美食之乡,多种美食上榜广东省百种传统特色小吃。

   游梅州品客家小吃   
迎接您的是一场味蕾惊艳

梅州是客家人的聚居区,客家菜以口味醇重、火候老到著称,与潮州菜、广州菜一起,并称为广东三大菜系。

 腌面:梅州地区的特色小吃,其实就是拌面,味道很好。在客家人中几乎早餐,夜宵都是以它为主,再配上一份客家地道肉丸汤或是瘦肉艾草汤,那就是一绝。

三及第:就是粉肠、猪肝、瘦肉,一般会加枸杞叶煮成汤,一般的吃法是三及第+腌面。

汤南面线:古老的汉族面食小吃

算盘子(大埔): 味道不错,但是多吃有点腻腻的,可能因为太油了。

        独特的"粄"        
最能代表地道客家的独特风味

粄是客家米食中的特色,喜欢吃大米的客家人,创造了好多让人欲罢不能的诱人米食,我们客家人统称为“粄”。

味酵粄:用米浆制成的味酵粄,通体金黄,肉感十足,炸味酵粄的香味更是让人无法抵挡,即使再热气,也要咬上一口!

荞粄:相比味酵粄,荞粄的造型说它土气都不为过,但它土气的外表之下隐藏着一咬就会满口溢香的能量。煎荞粄是要看时令的,也正因为有时令的限制,所以一到出品时间荞粄就会特别好吃。

钵粄:也叫发粄,是客家人特有的一种节庆小吃,一有好事喜事就吃钵粄,过年过节吃钵粄,有喜事降临、发财等寓意。

清明粄:每年的清明节,在客家地区,大家都要到野外踏青,趁便采摘些鲜嫩的苎叶、艾叶、白头翁、鱼腥草、鸡屎藤和使君子等青草,用于做青粄,俗称清明粄。清明粄具有一股特有的青草芳香。


萝卜粄:过年的时候客家主妇都会自己动手做几盘萝卜粄,一来自己家人享用,二来送给亲戚朋友,年味随着人情味就这样浓郁了起来。


笋粄:涂抹少许香油即可食用,入口爽滑,味道丰富,口感香糯十足。笋粄是不少人的心头好,几天不吃想得慌!
老鼠粄:又叫珍珠粄,其实是粉条,味道非常不错。食用前,煮或炒均可,配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料,味美有加。

黄粄:蒸软的黄粄片,蘸上蒸腊味时漏下的油汁,风味独具一格
捆粄:一层米粉皮包着土豆、酸菜、玉米等各类馅,有点类似于潮汕的肠粉,但味道各异。

线刀粄:又叫水粄子,如同北方的刀削面一样。它洁白爽滑、清香可口,充饥又解渴
两熟粄:因要下锅煮两次顾名思义两熟粄,吃起来香脆、美味可口,备受人们的喜欢。

忆子粄:是广东省大埔县传统的汉族风味小吃之一,已有300多年的历史。忆子粄店每天门庭若市,销量颇好。
七层粄:吃时切成菱形小块,可一层层揭开,蘸上煎制好的姜、葱、香油味汁,入口满嘴葱姜油香味,又有柔嫩无比的口感,令人越吃越想吃。


风味万千的客家菜
撑起梅州美食半边天

来到客家人最多的聚居地——梅州你一定会被风味万千的客家菜所深深吸引。不少阔别家乡多年的海外游子,一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。
 
梅菜扣肉正宗客家菜,扣肉蒸到入口即化,肥而不腻。

开锅肉丸:梅州地区的特色小吃,是一种地道的客家菜。所谓开锅肉丸就是要从锅里拿出来趁热吃,味道很鲜美,香气扑鼻。开锅肉丸以梅州梅县丙村的最为正宗,最受大家欢迎。

客家炒猪肠:梅州十大客家特色菜,炒大肠味道佳、兆头好,长长久久,有钱长。

平远红菌豆腐头:食法很多,红菌豆腐头汤,红菌豆腐头肉、圆形豆腐头饼,味美可口。

鸡炒酒:这道菜的重点在酒上,娘酒与鸡肉搭配,少了酒味的呛人,多了几分酒香的甜味。(可别喝多了,后劲大喔~!) 女人坐月子时都是吃这个~可滋补了!
客家猪肚包鸡:餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。


客家红焖肉: 味美异常,红红旺旺,是办喜事的必备菜,用来煮肉的粬有降血脂的功效。

盐焗类美食:实在太好吃了,食完返寻味,吃完之后手上的香味都很久不散。有真空包装,开袋即吃,可以作为手信。有很多牌子都不错,比如振城,嘉埔,尚记,客乡王等。

煎豆干:外脆内嫩,有黄豆的清新

五花八门的小吃
让你流连忘返
在梅州等客家地区,小吃则经常成为正餐的替代品。因为客家小吃大多是米制品,“实打实”,跟主餐一样“饱肚”。

鸭松羹(大埔):不但是美味、甜润、可口的菜品,而且具有食补、养生之功效,食之能使人爽口提神,祛邪除暑,有解毒养颜之功效。

菊花糕: 糕如菊花,质地软韧,香甜可口
蓼花



百侯薄饼: 又称锦囊藏宝,在大埔县百侯镇等地已有200余年历史。豆腐干、蒜白、香菇丝、肉丝、鱿鱼丝、虾米制成的馅料,卷成长筒形,即包即食。

炸芋头圆、南瓜圆: 油炸的,香脆可口,是客家人最喜欢的小吃之一。

以上只是小卡整理出来的部分美食,还有更多的美食需要大家去发现哦,为了吃、吃、吃,带上家人、朋友,来一场吃货之旅!